Gambar: Freepik

Saat baru mulai belajar baking, banyak pemula sering menghadapi masalah. Entah itu kue jadi bantat, adonan tidak mengembang, atau hasil panggangan gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Tapi tak perlu khawatir, karena semua itu adalah proses belajar. Asalkan Anda terus belajar dan mengikuti tips baking, pasti suatu saat akan berhasil.

Tips Baking Anti Gagal untuk Pemula

Nah, biar tidak gagal lagi bikin kuenya, berikut 7 tips baking yang bisa Anda praktikkan mulai dari sekarang:

1. Gunakan Bahan Suhu Ruang

Sebagian besar resep baking menyarankan penggunaan bahan bersuhu ruang. Jadi, jika Anda menyimpan telur dan mentega di dalam kulkas, maka keluarkan terlebih dan biarkan di suhu ruang selama sekitar satu jam.

Mengapa ini penting? Karena bahan dingin bisa membuat adonan terlalu dingin dan memperlambat proses pemanggangan. Hasilnya, kue bisa jadi matang tidak merata, atau bahkan bagian tengahnya amblas setelah dikeluarkan dari oven.

Tapi, pengecualian berlaku untuk adonan pastry seperti pie crust atau biscuit, yang justru memerlukan mentega dingin.

2. Ukur Bahan Secara Akurat

Dalam baking, mengikuti takaran sangat penting. Jadi, selalu gunakan alat ukur yang akurat, seperti timbangan digital, cup atau gelas ukur untuk mengukur bahan kering. Jika Anda memakai gelas ukur, gunakan teknik spoon and level, yaitu mengisi gelas dengan sendok dan meratakan bagian atasnya. Untuk bahan cair, gunakan gelas ukur khusus untuk bahan cair.

Perhatikan juga perbedaan antara teaspoon (sdt) dan tablespoon (sdm) karena salah takar bisa membuat kue Anda jadi gagal. Misalnya, salah menakar baking soda bisa membuat kue jadi pahit. Selain itu, jangan pakai sendok makan biasa dari dapur, karena ukurannya bisa berbeda.

3. Pahami Teknik Mixing

Setiap jenis kue membutuhkan teknik mixing (pencampuran) yang berbeda. Jika Anda membuat cake atau cookies yang menggunakan mentega, gunakan metode creaming. Caranya, kocok mentega dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat.

Proses ini membentuk gelembung udara yang akan mengembang saat dipanggang, dan memberi tekstur empuk pada kue. Setelah itu, tambahkan telur satu per satu, baru masukkan bahan kering dan cair. Jangan buru-buru, karena langkah ini menentukan tekstur akhir kue Anda.

Gambar: Freepik

4. Kenali Oven Anda dan Panaskan Sebelum Memanggang

Selalu panaskan oven setidaknya 15–20 menit sebelum memanggang. Oven yang belum cukup panas bisa membuat kue tidak matang merata. Selain itu, pahami karakter oven Anda dengan baik, apakah panasnya rata, dan apakah Anda perlu memutar loyang selama pemanggangan. Hindari juga untuk membuka pintu oven terlalu sering, karena dapat menyebabkan suhu turun drastis.

5. Cek Kematangan dengan Benar

Cara termudah untuk mengecek kematangan kue adalah dengan menusuk bagian tengahnya menggunakan tusuk gigi atau menekan bagian atasnya dengan jari. Jika tusuk gigi keluar bersih atau bagian atas kue terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula saat disentuh, berarti sudah matang.

Jangan buru-buru mengeluarkan kue dari oven jika belum menunjukkan tanda-tanda matang! Itu karena bagian tengah yang belum matang bisa menyebabkan kue jadi kempis saat dingin.

6. Biarkan Kue Dingin Sebelum Dihias

Jangan langsung menghias atau memberi toping saat kue masih hangat. Suhu yang terlalu tinggi bisa melelehkan krim atau frosting dan membuat tampilannya berantakan. Untuk hasil terbaik, biarkan kue dingin sepenuhnya. Bahkan, banyak baker profesional yang menyarankan untuk membekukan kue di freezer agar lebih mudah dihias dan tidak mudah hancur.

Gambar: Freepik

7. Gunakan Bahan Berkualitas

Kunci lain dari baking yang sukses adalah memilih bahan yang berkualitas. Untuk tepung terigu, gunakan produk dari PT Manunggal Perkasa, produsen tepung terpercaya di Indonesia.

PT Manunggal menyediakan tepung terigu protein rendah, protein sedang, dan protein tinggi, yang cocok untuk berbagai jenis kue, seperti cookies, pie, cake, muffin, roti, dan donat. Semua produk telah bersertifikat halal dan teruji kualitasnya.

Sebagai kesimpulan, baking bukan sekadar mengikuti resep ini adalah seni yang memerlukan ketelitian, kesabaran, dan bahan yang tepat. Dengan mengikuti tips baking di atas, Anda akan bisa menghasilkan kue yang lezat dan anti gagal. Selamat mencoba, dan jangan lupa nikmati setiap prosesnya!

(syo/csb)