Dessert adalah makanan penutup yang dimakan setelah hidangan utama. Ini juga sering disebut makanan pencuci mulut, dan umumnya memiliki cita rasa manis. Uniknya, hidangan ini sudah disajikan berabad-abad lalu, meski bentuknya masih sederhana. Yuk kita telusuri asal usul dessert dan jenis-jenisnya!
Asal-Usul Dessert
Makanan manis mulai disajikan di peradaban kuno India dan Mesopotamia. Pada masa itu, dessert disajikan dalam bentuk yang simpel, hanya berupa buah-buahan segar atau kering, dan madu.

Tapi dessert mulai bervariasi pada Abad Pertengahan. Pada saat itu, makanan ini mulai disajikan dalam bentuk jeli dan wafer yang dicampur dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan mentega. Ini kemudian berkembang menjadi custard, pai apel, dan roti jahe.

Namun, istilah dessert baru muncul sekitar tahun 1600 (abad ke-17). Kata ini sendiri berasal dari Bahasa Prancis, yaitu desservir, yang berarti “membersihkan meja”. Pada masa itu, buku resep hidangan penutup mulai bermunculan. Pada saat yang sama, harga gula yang awalnya mahal, menjadi lebih terjangkau. Orang-orang pun mulai berkreasi dengan menggunakan gula pada makanan manis. Akhirnya, muncullah aneka dessert manis, seperti puding manis, kue, dan tart.

Di era modern, kita bisa menemukan dessert mewah dan beragam, seperti soufflé, mille-feuille, cheesecake, es krim, dan lainnya. Selain itu, ada juga yang mengintegrasikan bahan-bahan lokal, seperti buah-buahan tropis di Indonesia dan matcha di Jepang.

Jenis-Jenis Dessert
Secara umum, jenis dessert diklasifikasikan berdasarkan suhu penyajiannya dan bahan-bahannya. Ada hot dessert, cold dessert, frozen dessert, fruit dessert, cream dessert, cake dan pastry, dan confectionery. Mari kita bahas!
Hot Dessert
Jenis dessert ini disajikan dalam kondisi hangat atau panas, dan memiliki tekstur lembut dan rasa manis. Contohnya adalah pancake, crepes, souffle, pie apel, dan bread pudding.
Cold Dessert
Cold dessert disajikan dalam kondisi dingin, tapi tidak beku. Contohnya adalah puding atau jelly, mousse, dan salad buah.
Frozen Dessert
Jenis dessert ini harus disajikan dalam kondisi beku atau sangat dingin. Cocok untuk menyegarkan mulut, terutama di iklim panas. Contohnya adalah es krim.
Fruit Dessert
Hidangan ini menggunakan potongan buah, tapi bisa juga disajikan dengan sedikit pemanis atau krim kocok. Contohnya adalah fruit salad, fruit cocktail, dan sup buah.
Custard/Cream Desserts
Dessert ini sangat lembut dan creamy. Mereka dibuat dari susu atau krim yang dikentalkan menggunakan telur, pati, atau gelatin. Contohnya termasuk crème brûlée, panna cotta, dan chocolate mousse.
Confectionery
Jenis dessert ini fokus pada manisan, gula, dan cokelat sebagai bahan utama. Contohnya adalah truffle, praline, ganache, fudge, dan toffee.
Cake and Pastry Desserts
Jenis dessert ini menggunakan bahan dasar tepung terigu yang dicampur ragi atau baking powder. Teksturnya umumnya ringan, lembut, dan berongga. Contohnya berupa sponge cake, brownies, muffin, dan croissant.