Apa Itu Oliebollen?

Oliebollen adalah kudapan tradisional Belanda. Dari segi kata, Oliebollen berarti bola minyak, karena bentuknya yang bulat dan digoreng dalam minyak yang banyak. Tapi, beberapa variasi membuat Oliebollen berbentuk donat sehingga beberapa orang menyebutnya donat belanda atau donat cair. Kue ini terbuat dari campuran tepung, ragi, telur, susu, garam, dan gula. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga menghasilkan adonan cair cenderung kental kemudian digoreng. Beberapa orang juga berkreasi dengan menambahkan kismis atau potongan apel untuk menambah cita rasanya. Untuk penyajiannya, kudapan ini biasanya ditaburi gula bubuk di atasnya dan disantap dalam keadaan hangat.Oliebollen biasanya dinikmati saat perayaan tahun baru di Belanda. Menariknya, karena hubungan sejarah Indonesia dengan Belanda, kue ini sudah tidak asing di tanah air. Bahkan, oliebollen kadang ditemukan dalam buku resep lama dan sering dibandingkan dengan jajanan lokal seperti odading.

Bedanya Oliebollen dan Donat

Meskipun sama-sama berbahan dasar tepung dan ragi, cara membuat Oliebollen dan donat biasa sebenarnya cukup berbeda. Perbedaan paling signifikan adalah adonannya. Oliebollen tidak diuleni hingga kalis adonan donat pada umumnya. Teksturnya juga lebih encer, menyerupai adonan pancake. Meski demikian, kue ini tetap pakai ragi untuk membantu proses fermentasi agar adonan bisa mengembang saat digoreng.Selanjutnya, adonan oliebollen tidak dibentuk dengan tangan, melainkan cukup disendok dan langsung digoreng ke dalam minyak panas. Bentuknya pun berbeda. Donat modern berbentuk cincin dengan lubang di tengah, sedangkan oliebollen berbentuk bulat yang tidak beraturan. Meski demikian, oliebollen juga bisa dibentuk menyerupai donat, dengan menggunakan cetakan khusus. Tapi, teksturnya akan tetap berbeda. Donat biasa cenderung lebih ringan dan berongga, sementara oliebollen memiliki tekstur yang lebih padat, namun tetap empuk dan lembut di bagian dalam.

Oliebollen vs. Odading

Perbedaan paling signifikan antara oliebollen dan odading adalah asalnya. Oliebollen merupakan kudapan tradisional dari Belanda sementara odading berasal dari Bandung, Jawa Barat. Adonannya juga berbeda. Odading diuleni hingga kalis, seperti adonan donat, kemudian dipotong-potong berbentuk persegi atau bantal. Di sisi lain, adonan oliebollen tidak diuleni, dan langsung disendokkan ke minyak untuk digoreng. Dari segi rasa, odading dan oliebollen sama-sama manis dan bertekstur lembut. Tapi perbedaannya terletak pada isian dan penyajiannya. Odading umumnya polos atau diberi wijen, sementara oliebollen sering berisi kismis atau potongan buah dan ditaburi gula halus.

Mau Buat Usaha Donat atau Oliebollen? Gunakan Tepung Terigu Berkualitas

Jika Anda tertarik untuk membuka usaha oliebollen, donat atau odading, pastikan untuk memilih tepung terigu berkualitas dan mengandung protein tinggi. Dua merk andalan dari PT Manunggal Perkasa adalah Kantil dan Aster. Tepung terigu ini terbuat dari gandum keras, dengan kadar protein lebih tinggi. Ini sangat direkomendasikan untuk produk yang hasilnya mengembang dan lembut, seperti donat dan aneka roti.