Cara Bikin Adonan Babka :

1. Campurkan ragi kering, gula pasir dan susu cair. Diamkan pada suhu ruangan minimal 10 menit
2. Tambahkan tepung terigu Kantil, bubuk pelembut, dan telur kocok. Uleni dengan kecepatan 1 selama 5 menit
3. Tambahkan garam halus dan uleni adonan dengan kecepatan 2 selama 3 menit 4. Tambahkan margarin dan uleni adonan dengan kecepatan 2 selama 8 menit
4. Keluarkan adonan dari mixer dan di bulatin
5. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, taburi adonan dengan tepung Kantil dan biarkan mengembang pada suhu ruangan selama minimal1jam

CATATAN :

1. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin atau susu dingin pada tahap pengulungan pertama
2. Adonan ini dapat digunakan juga untuk roti susu, roti isi daging ragout, roti cokelat manis dan masih banyak lagi
3. Anda bisa dapat mengganti susu murni dengan kombinasi 50% susu cair dan 50% santan (siap pakai) namun umur simpan roti akan jadih lebih pendek

Cara Bikin Coklat Filling:

1. Campur susu, coklat bubuk dan gula halus, di dalam panci dan aduk sampai rata 2. Didihkan susu secara perlahan sambil diaduk dengan pengocok (whisk)
2. Setelah mendidih, angkat wajan dari api dan tambahkan cokelat hitam, aduk rata hingga teksturnya jadi lembut
3. Kemudian masukkan margarin. Aduk rata. Hasilnya harus halus dan mengkilap
4. Simpan pada suhu ruangan bila diperlukan

Cara Bikin Sirup Rempah :

1. Masukan semua bahan dan didihkan perlahan hingga mendidih
2. Masak diatas api kecil selama 15 menit
3. Kemudian biarkan dingin
4. Saring sirup dan buangsemua bahan rempahnya

CATATAN:

Sirup bisa disimpan dalam wadah kaca hingga kurang lebih 2 minggu di lemari es

Cara Bikin Roti Babka Coklat :

1. Olesi loyang dengan margarine dan lapisi juga dengan selembar kertas roti
2. Laminasi adonan Babka dengan bentuk persegi panjang 30 cm x 20 cm dan ketebalan 4 mm
3. Oleskan isian cokelat lembut di atas adonan, dengan menggunakan spatula Panjang
4. Gulung adonan dalam bentuk silinder dan kencangkan
5. Simpan di dalam freezer (atau kulkas) selama minimum 5 menit
6. Dengan menggunakan pisau tajam, adonan memanjang
7. Kepang adonan secara merata dan letakkan di dalam loyang roti
8. Tutup dengan lembaran plastik biarkan mengembang selama 1 jam minimum (suhu ruangan)
9. Olesi bagian atas Roti Babka dengan sedikit kocokan telur (egg wash), menggunakan kuas bersih
10. Taburkan kacang tanah yang sudah disangrai dan cincang di atasnya
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit, suhu 180 derajat, lalu olesi Roti Babka dengan Sirup Rempah. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 10 menit lagi
12. Keluarkan Roti Babka dari oven dan olesi lagi dengan Sirup Rempah
13. Biarkan dingin dan pindahkan Roti Babka dari Loyang ke atas piring
14. Ini dia, siap untuk dinikmati tanpa batas

CATATAN:

Anda bisa juga menambahkan kacang dan coklat chips pada isian coklat sebelum menggulung adonan.