Cara Bikin Adonan Mie Parpadelle:

1. Campur tepung terigu, garam, bubuk kari dan bubuk kunyit
2. Tambahkan telur yang sudah dikocok, perlahan (jangan masuk sekaligus)
3. Tambahkan air kapur sirih
4. Uleni adonan hingga teksturnya kalis (tapi jangan terlalu diuleni, karena akan menjadi elastis)
5. Bungkus adonan di dalam lembar plastik bersih dan simpan dalam lemari pendingin selama minimal 1 jam
6. Bagi adonan menjadi 4 hingga 5 potong dan mulai menggiling adonan dengan penggilas kayu (atau sejenis lainnya)
7. Lalu, lanjutkan dengan menggunakan mesin pasta lalu gulung adonan hingga mendapatkan ketebalan 2 mm
8. Potong adonan dengan ukuran lebar 2 cm dan simpan di atas kain dapur bersih yang sudah ditaburi tepung
9. Pasta Anda sudah siap dimasak

Cara Masak Mie Parpadelle:

1. Rebus sepanci besar penuh dengan air dan bumbui dengan garam kasar
2. Saat air mendidih, masukkan pasta parpadelle ke dalamnya dan masak diatas api besar selama 2 menit (untuk tekstur cukup karet)
3. Pindahkan pasta parpadelle yang sudah matang ke dalam saringan dan di siram air dingin
4. Taburkan minyak atas pasta yang sudah dingin dan aduk rata
5. Simpan pasta parpadelle sampai kita dibutuhkan

Cara Masak Pasta Parpadelle ala Trevise :

1. Panaskan minyak dan margarin dalam wajan
2. Tumis bawang bombay cincang dan bawang putih iris
3. Tambahkan semua jamur dan irisan cabai, masak diatas api sedang
4. Tambahkan tomat ceri dan kaldu ayam, didihkan
5. Tambahkan fillet ayam dan daun kari, bumbui dengan garam, gula dan merica
6. Tambahkan pasta parpadelle yang sudah matang & aduk pelan pelan di atas api sedang sampai saus mulai mengental
7. Tambahkan daun kemanggi & aduk rata
8. Tuang pasta parpadelle di dalam piring saji & taburkan keju parut halus di atasnya
9. Selamat menikmati hidangan pasta Parpadelle ini !

Catatan:

Cabai dalam resep ini bersifat fakultatif